И само сочетание продуктов - баранина с черносливом, и способ приготовления, который я хочу вам показать, заимствованы из арабской кухни. Мне очень нравится мясо с сухофруктами, приготовленное таким образом, однако аутентичные приправы для меня слишком остры, поэтому я приготовлю адаптированный вариант.

Итак, базовые компоненты для приготовления тушеной баранины с черносливом - любое мясо (в нашем случае - баранина), кроме свинины, репчатый лук, можно чеснок, любые сухофрукты, любые орехи и… мед. В оригинале положено еще очень много всяких пряностей. Чего в этом блюде нет - так это соли. Вода - технологический компонент, чтобы промыть и чуток размягчить чернослив. Да-да, вот такая вот странная группа блюд: мясо с фруктами, и все это дело - сладкое. В том или ином виде это сочетание встречается в зоне арабского влияния по всему Средиземноморью, даже в европейских странах - например, в Испании и на Сицилии.

На две порции у меня 500 гр. баранины (бедро или лопатка с жирком, если шея, то время тушения будет больше), вдвое меньше чернослива, по средней луковице, ложке меда и по щепотке миндальных лепестков на порцию. Воды - чтобы хватило залить чернослив.

Итак, готовим тушеную баранину с черносливом в казане...

Воду кипятим и заливаем чернослив кипятком.

Баранину режем на небольшие куски. Я делаю размер куска примерно как две черносливины.

Лук режем на мелкие кубики.

Из чернослива сливаем воду.

Смешиваем баранину, лук, чернослив и мед и тушим все это в толстостенной кастрюле или казане под плотно закрытой крышкой на совсем слабом огне до полного размягчения мяса и чернослива. Где-то раз в полчаса можно промешивать. В зависимости от мяса, процесс тушения баранины с черносливом займет где-то 2-3 часа. Никакого обжаривания вначале, весь смысл - именно очень медленное тушение на слабом-слабом огне. Сухофрукты превращаются в умопомрачительно вкусную густую субстанцию. Попробуйте это, попробуйте без соли - и задумайтесь, нужна ли она тут, в самом деле? Можно добавить в конце еще ложечку меда. Любители острого, конечно, могут добавить "жару".

Перед самой сервировкой слегка обжариваем орехи, чтобы усилить их аромат.

Сервируем горячим, посыпав тушеную баранину с черносливом орехами.

    Рита, 55 лет

    ОТНЫНЕ НИКАКИХ РЕЗКИХ ИЗМЕНЕНИЙ АД!

    артериальное давление скакало неожиданно по несчетное количество раз в сутки… Чем стабилизировать не представляла, уже использовала многие препараты, и никак не мог выбрать какой-нибудь один…И по три разнокалиберных препарата употребляла, и различные дозы и расписания… Мучилась лет 18… И вот, наконец-то, открыла для себя CardioWELL. Им и защищаюсь. Довольно было нескольких дней, чтобы выяснить, что с моими проблемами он замечательно работает. Не наблюдаю никаких прыжков -давление всегда в норме. Наконец-то поживать стал без переживаний за свое самочувствие. Без сомнений, это один из самых результативный препарат из всех, что я употребляла!

    Светлана, 36 лет

    ВЫЧЕРКНУЛА ИЗ ПАМЯТИ ГИПЕРТОНИЮ НАВСЕГДА!

    Мне 35 лет, и недавно имел место приступ гипертонии. Давление поднялось аж до 210/135, а анализы полностью в норме! Потом были частые подскоки до 170/120. С доктором тшательно думали, которую курс врачевания взять, вовремя моя соседка с такой же болезнью поведала про CardioWELL. Оказалось, что у вышеназванного лекарства, у ТОЛЬКО ОДНОГО, совершенно безвредный структура с признанной действенностью, а не химия какая-то. И, если верить обзору, он самый мощный и не провоцирует побочных действий. Положительные изменения ощутила уже в начальный прием - никаких недомогания, ощущение прекрасное. Мерила давление - постоянно в пределах нормы! использовала курс, и словно и не происходило с моим давлением всего этого кошмара! Спасибо CardioWELL

    Анастасия, 45 лет

    В КОНЦЕ КОНЦОВ УВИДЕЛА В ДЕЙСТВИИ МЕДИЦИНУ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ!

    Повышенным давлением болею более 12 лет. Сначала пользовалась Ин***ом. Однако, возникло привычка к этому средству, т.к. стало периодически (3-4 раза в {неделю|несколько дней|небольшой отрезок времени) повышаться АД ({160/110АД|165/115|170/120|), к тому же еще неприятные ощущения в сердце. К врачу сходить некогда было. Да и смысла нет - советуют такие лекарства, что пациенту еще хуже, делается, но денежки ты уже отдал. Вот почему, невзначай услышав о КардиоВЕЛ, я решила испытать полечиться на свой страх и риск. И представьте себе, этот препарат полностью оправдал свою цену! За этим лекарством будущность в лечении высокого давления, т.к. улучшения от приема - на лицо. Ни дурноты, ни плохого самочувствия, ни апатии. Выровнял мне АД со 160/120 практически до нормального. первый раз за бесконечные годы осознаю себя полноценной. Доставка в пределах Российской Федерации предполагает от 8 до 15 дней в зависимости от города проживания.

    В оригинальную упаковку «CardioWell» вложена инструкция с изложением по использованию снижающего давление средства. Пить капсулы желательно не единожды на протяжении от двух недель до месяца по отношению к силы симптомов болезни. В медицинских целях одну таблетку принимают утром и во вторую половину дня до еды, запивая жидкостью. В целях предупреждения заболевания довольно использования единственной паллеты в сутки на протяжении пары недель. Рецидивный прием для укреления результата нужно начинать через тридцать дней. Большое несходство «CardioWell» от других разных лекарств в том, что включенные в его действующие компоненты лечат синергически(конкатенируя и приумножая действие остальных, без возникновения свыкания и побочных симптомов. Удобный в применении, не способствует возникновению резких скачков, а постепенно уменьшает гипертонию до здоровой меры. Используя «CardioWell» курсом, вы не просто стабилизируете повышенное давление не надолго, а насовсем устраняете корни гипертонии, поворачивая аутоагрессивные болезни назад. Настолько качественных и результативных конкурентов «CardioWell» нет во всем мире. Кардиовелл отзывы

Баранина запеченная в рукаве с черносливом

Расскажу вам, как приготовить запеченную баранину в рукаве в духовке. Для этого рецепта главное выбрать хороший кусочек баранины. У меня это часть передней ноги на ребрышках, весом чуть более двух килограмм.

В видеоролике я постаралась вам этот кусочек показать со всех сторон. Натираем баранью ногу смесью чеснока, перца, соли, прованских трав и имбиря. Ищем промежутки, куда можно уложить чернослив без косточек, например, между ножкой и ребрышками, а также под пленочки.

Натягиваем на наш кусок мяса рукав для запекания и завязываем его со всех сторон.

Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Укладываем мясо на противень и ставим в духовку на 1 час 30 минут. Если вдруг жир с мяса найдет лазейку, где вытечь, он начнет пригорать. Поэтому на противень нужно будет подлить воды во время запекания бараньей ноги с ребрышками. Готовое мясо достать из духовки и подождать, когда горячий воздух выйдет из рукава, чтобы не обжечься. Вынуть мясо из рукава.

Теперь главная задача быстро нарезать баранину и подать ее горячей! Раскладываем кусочки запеченного мяса на блюдо и украшаем необыкновенно вкусным черносливом. Запеченные бараньи ребрышки можно просто надрезать и уложить красиво веером.

  • Филе баранины 0,5-1 кг;
  • Вяленый чернослив 100-200 г;
  • 1 шт крупная репчатая луковица;
  • 3 шт лавровых листа;
  • перец душистый горошек;
  • перец черный молотый;
  • сухие специи для мяса;
  • палочка корицы;
  • соль.

Баранину распробовала не так давно и она мне понравилась. С первой покупки мне попадалась молоденькая ягнятина, которая готовилась очень быстро, не имела сильного запаха баранины, и уже в течение 30 минут кипячения мясо становилось нежным. Из баранины я делала плов - очень вкусный был, и готовила домляму , тоже блюдо полюбилось и прижилось в моем летне-осеннем меню. А вот блюдо баранина с черносливом я никогда не пробовала, хотя рецепт попадался в интернете довольно часто и уже начал меня дразнить. Особенно после того, как увидела тушеную баранину не только с черносливом, но и с добавлением палочек настоящей корицы - сушеных кусочков коры коричного дерева, свернутых в рулончики. Эту корицу я однажды купила, но не могла найти ей применение (брала чисто для составления фото-композиций или в целях хэнд-мэйда). И вот настал звездный час пустить в ход эти самые палочки. Рецепт тушеной баранины с черносливом и корицей попросился сам-собой на ужин. Я отправилась в магазин с самого утра специально за бараниной. Обошла три магазина, пока нашла такие куски баранины, которые мне подошли - с минимальным количеством костей.

Мясо принесла домой, хорошо промыла, перебрала, стараясь удалить сухожилия, мелкие раздробленные косточки, а также вырезать крупные кости. Я получила таким образом исключительно филейную часть баранины.

Порезав баранину на кусочки, сложила их в казан (типа утятницы), залила водой и поставила на огонь. Вот тут и началось! Спустя 1 час тушения мяса, я поняла, что купила старую баранину. Это угадывалось и по состоянию мяса (оно оставалось жестким), и по запаху - баранина пахла уж слишком интенсивно. Тем не менее, плавно приближалось время ужина, и чувство голода очень убедительно аппелировало даже к таким запахам.

Когда баранина протушилась в воде около 1,5 часов, она показалась мне почти готовой. В этот момент я решилась добавлять соль и специи.

Солила мясо по вкусу, в бульон добавила порезанный полукольцами репчатый лук, чернослив, лавровый лист, черный и душистый перец, сушеные специи для мяса. Увенчивала ароматную композицию специй та самая заветная палочка корицы. Признаться, я хотела положить всего половинку палочки, но она оказалась настолько твердой, что сломать руками не получилось, палочка отправилась к баранине целиком. Но опасения, что мясо станет пахнуть сладкими пирогами, не оправдались! Такая корица, в отличие от молотой, пахнет меньше.

Вместе со специями баранину потушила еще минут 25-30, а после подала к ужину с гарниром из риса. Мы настолько проголодались, пока тушилась баранина, что слопали мясо, не особенно вкушая его прелести. Распробовали лишь на второй день - мяско получилось нежным, сочным, с рисом и черносливом мне очень понравилось. А вот муж (он у меня самый главный дегустатор) мясо употребил без критики, на запах корицы тоже не жаловался, а чернослив есть не стал категорически! Меня этот факт так удивил, что даже вспомнила анекдот:
-Доктор! Я в шоке! У меня муж чашки с кофе пьет!
- Ну и что в этом удивительного?
- Ну, как же, доктор, он ведь кофе вместе с чашечкой проглатывает!
- Подумаешь, может ему кальция не хватает?
- В том-то и дело: чашечки проглатывает, а ручки от чашечек откусывает и оставляет!
- Во, дает! То ж самое вкусное!...
Эта баранина осталась еще и на третий день. Но уже, признаться, поднадоела. И чернослив мне самой тоже надоел, его мы не доели, и даже немножко выбросить пришлось, хотя в свеже-вяленом виде (обычный сушеный) чернослив едим с удовольствием, и в шоколадных конфетах тоже любим. Вывод сделала такой: раз в жизни чисто из спортивного интереса или хотя бы ради любопытства тушеную баранину с черносливом и корицей имеет право приготовить каждая порядочная жена:). Чтобы не выглядеть "замшелой", "непросвещенной" и "темной" в среде кулинарок, которые готовили и ели это блюдо. Тогда, в разговорах и обсуждениях этого блюда, вы честно сможете выразить свое критичное "фе!". А я не буду зарекаться, что больше такое готовить не буду, но и не стану говорить, что блюдо полный отстой. Пища должна быть богатой и разнообразной!

Баранина - часто встречаемое мясо в Кавказской кухне. И не редко его подают именно с черносливом. Сладко-кислый чернослив дополняет баранину и придает ей приятный сладковатый оттенок.

Перед приготовлением желательно баранину залить водой с винным уксусом (2 столовые ложки на 1 литр воды) на 1 час. осле - просушить.

После нужно натереть мясо солью и пряными травами. Можно брать любые, которые нравятся Вам. Я использовала молотый черный перец и уцхо-сунели.

Затем втираю в мясо муку, и выкладываю его на горячую сковороду. Если мясо сухое, то желательно нашпиговать его салом. Мука нужна для того, чтобы быстро образовалась румяная корочка.

Перекладываю мясо в керамическую кастрюлю (можно взять чугунный сотейник).

Закладываю между слоями крупных кусков мяса чернослив, курагу и чеснок. После заливаю стаканом кипятка, накрываю фольгой и ставлю в духовой шкаф на 1,5 часа при температуре 160-170 градусов.


В итоге получается нежнейшая очень ароматная баранина. Если куски крупные, можно смело нарезать их на бутерброд. В качестве гарнира прекрасно подойдут овощи, фасолевое пюре, печеный картофель.

Для украшения и усиления оттенка вкуса Кавказа, посыпаю мясо зернами граната, и кушаю зеленью (петрушка, кинза).